أخبار الجهات اقتصاد الصفحة الأولى وطنية

سليانة: عصر الزيتون يدويا.. عادات راسخة تتوارثها الأجيال (فيديو + صور)

بعد أسبوع من جني حبات الزيتون حل أخيرا موسم عصره لتذوق زيت ”النضوح”…

يوم خريفي بشمس صيفية إنّه ليوم مناسب لعصر الزيتون! هكذا حدثتنا الخالة ”ربح” وهي تتجه رفقة بعض النسوة بريف أولاد زناق جنوب ولاية سليانة محمّلة بأكياس الزيتون المجّمع نحو المعصرة، إيذانا بافتتاح موسم زيت البكر أو ”النضوح” كما يحلو للبعض تسميته. 

فبعد جمع حبات الزيتون تلتقي النسوة عند المعصرة وهي عبارة عن حجرة مسطحة وأخرى بيضوية الشكل، يتم إستخدامهما لعجن حبات الزيتون في مراحل، وبعد الحصول على عجينة زيتون متماسكة يتم جمعها في أوان فخارية أو بلاستيكية للإنتقال لعملية الطفح واستخراج السائل، ويتم خلالها وضع العجينة في آنية نحاسية فوق نار هادئة ثم تخلط بماء دافئ فيطفو الزيت فوقه ليتم بعد ذالك جمعه في قوارير بلورية أو فخارية لتخزينه .

عملية استخراج زيت الزيتون النضوح يدويا تستغرق أكثر من يوم للحصول على كمية ضئيلة من السائل، غير أنّ بعض النسوة بربوع سليانة مازلن يحافظن على موروث الأجداد .

Related posts

أكثر من 1,5 مليون وفاة بكورونا في العالم

24-24

القصرين: عائلة المتوفي بكورونا في مصّحة الخاصة تطالب الدولة بالتدخل

24-24

برهان: رئيس الجمهورية يتصرف كمرشد أعلى للثورة

24-24

Leave a Comment