أعادت حادثة التسمم الغذائي التي شهدتها معتمدية المكناسي من ولاية سيدي بوزيد إلى الواجهة قضية كثيرا ما يتم التغاضي عنها رغم خطورتها، وهي الاستهلاك العشوائي لبعض النباتات البرية أو استعمالها في إعداد الأغذية دون معرفة دقيقة بخصائصها وتركيبتها وتأثيراتها الصحية.
وقد كشفت الهيئة الوطنية للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية أن نتائج التحاليل المخبرية أثبتت وجود مادة سامة تعرف باسم “الأنابازين” في عينة من “العصبان” تم استهلاكها من قبل المتضررين، وأن مصدر هذه المادة يعود إلى نبتة طفيلية جبلية تحمل الاسم العلمي Nicotiana glauca.
وتجاوزت أبعاد هذه الحادثة حدود الواقعة الصحية المحلية لتطرح أسئلة أعمق تتعلق بمدى الوعي المجتمعي بمخاطر بعض النباتات المنتشرة في الطبيعة، وبضرورة التثبت من مكونات الأغذية التقليدية قبل استهلاكها أو إدخالها ضمن الوصفات المنزلية, فلطالما ارتبطت النباتات البرية في المخيال الشعبي بالفوائد الصحية والعلاجية، غير أن هذا الاعتقاد لا يصح دائما، إذ توجد في الطبيعة أنواع كثيرة تحتوي على مواد سامة قد تكون قادرة على إحداث أضرار صحية خطيرة أو حتى التسبب في الوفاة إذا وقع استهلاكها بكميات معينة.
الطبيعة ليست كلها صالحة للأكل
رحم الله المتوفين و الهم العائلة جميل الصبر و السلوان، لكن من المهم الاشارة الى ان كثيرون يعتقدون أن كل ما ينبت في الحقول أو الجبال أو الأودية يمكن استعماله في الغذاء أو التداوي، خاصة إذا كان النبات ذا مظهر مألوف أو إذا تم تداوله بين السكان منذ سنوات، لكن المختصين في علوم النبات يؤكدون أن التشابه الشكلي بين النباتات قد يكون مضللا في أحيان كثيرة، وأن بعض الأنواع السامة قد تبدو قريبة جدا من نباتات معروفة ومستهلكة بشكل عادي.
وتزداد الخطورة عندما يقع جمع النباتات من الطبيعة اعتمادا على المعرفة الشفوية أو على تجارب فردية غير موثقة علميا، فكثيرا من الأشخاص لا يملكون القدرة على التمييز بين الأنواع المختلفة، وقد يختلط عليهم الأمر عند اختيار بعض الأعشاب أو الأوراق التي تدخل في إعداد الأطعمة التقليدية أو الخلطات المنزلية.
و في بلاظنا، كما في العديد من بلدان العالم، تنتشر مئات الأنواع النباتية البرية التي تختلف خصائصها من منطقة إلى أخرى، وبعض هذه النباتات يحتوي على مركبات كيميائية طبيعية تنتجها النبتة لحماية نفسها من الحشرات أو الحيوانات، لكنها قد تكون شديدة السمية بالنسبة للإنسان. والخطر يكمن في أن هذه المواد لا يمكن اكتشافها بالعين المجردة، كما أن الطهي أو الخلط مع مكونات أخرى لا يؤدي بالضرورة إلى القضاء عليها.
ولعل حادثة المكناسي تبرز هذه الحقيقة بوضوح، إذ لم يكن مصدر الخطر مادة صناعية أو منتجا غذائيا فاسدا بالمعنى التقليدي، بل نبتة طبيعية وجدت طريقها إلى الغذاء وانتهى الأمر بحدوث حالات تسمم استدعت تدخلا صحيا عاجلا. وهو ما يؤكد أن صفة “طبيعي” لا تعني بالضرورة “آمن”، وأن الطبيعة تجمع بين النافع والضار مثلما تجمع بين الغذاء والدواء والسم.
تعميم المعرفة العلمية خط الدفاع الأول
وفي السنوات الأخيرة، شهدت مختلف المجتمعات عودة ملحوظة إلى استعمال الأعشاب والنباتات البرية سواء في التغذية أو في التداوي أو في إعداد الوصفات التقليدية.
ورغم أن جزءا من هذا التراث يستند إلى تجارب متراكمة أثبتت نجاعتها، فإن جزءا آخر مازال يحتاج إلى تدقيق علمي وتقييم صحي مستمر.
ولم تعد العلوم الحديثة تعتمد على الانطباعات أو الموروثات الشفوية فقط، بل تقوم على التحليل المخبري والتجارب العلمية التي تسمح بتحديد المواد الموجودة داخل النباتات وتأثيراتها المحتملة على جسم الإنسان. ولهذا السبب تنصح الجهات المختصة بعدم استهلاك أي نبات مجهول المصدر أو غير معروف الخصائص مهما كانت التوصيات المتداولة بشأنه.
كما أن تداول المعلومات عبر شبكات التواصل الاجتماعي زاد من حجم التحدي، فكثير من الصفحات والحسابات تنشر يوميا وصفات وأفكارا تتعلق باستعمال نباتات برية أو أعشاب مختلفة دون تقديم أي معطيات علمية دقيقة حول سلامتها.
وفي بعض الأحيان تتحول نصائح غير موثوقة إلى ممارسات واسعة الانتشار قد تعرض صحة الناس للخطر.
وتبرز هنا أهمية دور الباحثين والمختصين في علوم النبات والتغذية والصحة العمومية في تبسيط المعلومة العلمية وتقريبها من المواطنين. فكلما ارتفع مستوى المعرفة لدى المجتمع، تقلصت فرص الوقوع في أخطاء قد تكون نتائجها خطيرة، كما أن المؤسسات المعنية بالسلامة الصحية مطالبة بمواصلة جهودها في المراقبة والتحليل والتوعية ونشر المعلومات الصحيحة حول المخاطر المحتملة لبعض النباتات والمواد الطبيعية.
ولا يقتصر الأمر على الأفراد فقط، بل يشمل أيضا الباعة والمنتجين وكل المتدخلين في سلسلة إعداد الأغذية. فالمسؤولية مشتركة، والوقاية تبدأ من التثبت من مصدر المكونات المستعملة والتأكد من سلامتها قبل وصولها إلى المستهلك.
ثقافة الوقاية مسؤولية جماعية
و تؤكد مختلف التجارب الصحية أن الوقاية تبقى أقل كلفة وأكثر نجاعة من العلاج، ولذلك فإن حادثة المكناسي بما فيها من مأساة و الم يجب أن تتحول إلى فرصة لتعزيز الوعي الجماعي بأهمية السلامة الغذائية وبضرورة توخي الحذر عند التعامل مع النباتات البرية.
ومن بين السلوكيات التي ينبغي ترسيخها عدم استهلاك أي نبات مجهول الهوية أو غير معروف الاستعمال الغذائي بشكل مؤكد، وعدم الاعتماد على التخمين أو التشابه الشكلي في التعرف إلى النباتات. كما يستحسن طلب المشورة من المختصين عند الشك، خاصة بالنسبة إلى النباتات التي يتم جمعها من المناطق الجبلية أو الغابية أو الزراعية.
وتلعب المدرسة بدورها دورا مهما في نشر الثقافة العلمية المرتبطة بالبيئة والصحة. فتعليم الأطفال منذ سن مبكرة كيفية التعامل الآمن مع النباتات والتعريف بمخاطر بعض الأنواع السامة من شأنه أن يساهم في بناء جيل أكثر وعيا وقدرة على حماية نفسه ومحيطه.
كما يمكن لوسائل الإعلام أن تؤدي دورا محوريا في هذا المجال من خلال تخصيص مساحات أكبر للتثقيف الصحي والبيئي، وتقديم معلومات مبسطة حول النباتات السامة المنتشرة في البلاد وكيفية التعرف إليها وتجنب مخاطرها. فالمعرفة تظل السلاح الأنجع في مواجهة الإشاعات والمعلومات المغلوطة.
ومن المهم أيضا تشجيع المواطنين على الإبلاغ عن أي حالات أو ملاحظات تتعلق بوجود نباتات مشبوهة أو حوادث تسمم مرتبطة بمكونات طبيعية، بما يساعد الجهات المختصة على التدخل السريع والحد من انتشار المخاطر.
لقد أظهرت حادثة المكناسي أن خطرا بسيطا في ظاهره يمكن أن يتحول في لحظات إلى أزمة صحية تمس عددا من الأشخاص، كما أكدت أن السلامة الغذائية لا ترتبط بمراقبة المصانع والأسواق والمطاعم فحسب، بل تشمل أيضا كل ما يجد طريقه إلى موائد التونسيين مهما كان مصدره.
وفي زمن تتسارع فيه المعلومات وتنتشر فيه الوصفات والتجارب الشخصية عبر مختلف المنصات، تصبح الحاجة أكبر إلى الاحتكام إلى العلم وإلى التثبت من المصادر وعدم المجازفة بصحة الأفراد والعائلات.
